Dry Ice Gurugram Incident: जी हाँ ड्राई आइस जो के बेहद ज़्यादा सुर्ख़ियों मैं हैं गुरुराम के रेस्ट्राउंट मैं हुए हादसे की वजह से जानें क्या है ड्राई आइस और क्यों रहना चाहिए इससे दूर?
What is Dry Ice? Why this is So Dangerous?
खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से ठंडा रखने में सहायक, ड्राई आइस लापरवाही से संभालने पर जानलेवा भी हो सकता है
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI), यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) और सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (CDC) सभी इस बात को लेकर स्पष्ट हैं कि ‘ड्राई आइस’ नाम का पदार्थ खतरनाक हो सकता है, अगर इसे सावधानी से न संभाला जाए।
2 मार्च, 2024 को गुरुग्राम के एक रेस्टोरेंट में डिनर पार्टी को गलती से परोसे जाने के बाद यह पदार्थ सुर्खियों में आया था। डिनर करने वालों को खाने के बाद खून की उल्टी हुई थी, जिससे पता चला कि परोसा गया पदार्थ वास्तव में मुख सुगंधी नहीं, बल्कि ड्राई आइस था।
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एजेंसियों की चेतावनी है कि ड्राई आइस को कभी भी नंगे हाथों से नहीं छूना चाहिए, और इसे भूलकर भी खाना नहीं चाहिए। गलती से छूने या निगलने पर यह “त्वचा और आंतरिक अंगों को गंभीर रूप से क्षति पहुंचा सकता है”।
Dry Ice Prevention
FSSAI ने 11 अक्टूबर, 2019 को जारी एक नोट में बताया था कि:
“ड्राई आइस” कार्बन डाइऑक्साइड का ठोस रूप है, और इसका इस्तेमाल आमतौर पर आइसक्रीम, फ्रोजन डेसर्ट आदि जैसे खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, जिन्हें बिना किसी मशीन के ठंडा या जमे हुए रखने की आवश्यकता होती है। हालांकि, अगर इसे सावधानी से न संभाला जाए तो यह खतरनाक साबित हो सकता है। ड्राई आइस वाष्पीकृत होकर कार्बन डाइऑक्साइड गैस में बदल जाता है, जिससे सांस लेने में तकलीफ (हाइपरकेपनिया) की समस्या हो सकती है। इसलिए, इसका इस्तेमाल हमेशा खुले और अच्छी तरह हवादार वातावरण में ही करना चाहिए।
एजेंसी ने आगे यह भी सलाह दी है कि ड्राई आइस को बंद डिब्बों में न रखा जाए, न ही उसका भंडारण किया जाए और न ही उसे बंद परिवेश में ले जाया जाए। इससे कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलने का खतरा रहता है, जिससे सांस लेने में तकलीफ हो सकती है। FSSAI ने खाद्य सुरक्षा आयुक्तों से यह भी आग्रह किया है कि वे “खाद्य उत्पादों के लिए शीतलन एजेंट के रूप में ड्राई आइस के सुरक्षित और उचित संचालन के बारे में सभी खाद्य व्यवसाय संचालकों और नागरिकों के बीच जागरूकता पैदा करने के लिए एक व्यवस्थित अभियान शुरू करें”।
केवल FSSAI ही नहीं, बल्कि अमेरिका का FDA भी ड्राई आइस के खतरों के बारे में चेतावनी देता है।
